生產後第一周不太適合吃紅燒豬腳, 可以留到月子中後期. 第一周新媽媽需要恢復傷口, 去水腫, 需要少鹽, 清淡.
材料
豬蹄, 花生, 白糖/冰糖, 醬油, 鹽
做法
把豬蹄切成塊, 清水洗一下後,
冷水下鍋煮開去血水.
撈出豬蹄, 用清水衝掉浮沫. 炒鍋加食用油, 開火. 油稍微熱了後加糖, 白糖, 冰糖都可以. 炒化, 然後下豬蹄翻炒, 這樣會給豬蹄上糖色.
加水, 沒過豬蹄就可以, 加醬油, 鹽, 量看個人口味. 月子期間不宜過咸, 清淡點比較好. 加花生. 如果對花生過敏就不要加, 沒太大區別. 蓋上鍋蓋燉. 如果用普通鍋需要燉的時間比較久. 我用懶人煮菜神器, instant pot, 也就是電高壓鍋. 把全部材料倒入instant pot內, 蓋好鍋蓋, 選Meet(肉類)模式. Meet模式大概30分鐘, Instant pot煮完後自然放氣比較久, 等不急的話也可以手動放氣.
出鍋
豬腳吃起來口感軟糯香, 也不覺得膩, 富含膠原蛋白和蛋白質. 老婆表示很滿意.
