生产后第一周不太适合吃红烧猪脚, 可以留到月子中后期. 第一周新妈妈需要恢复伤口, 去水肿, 需要少盐, 清淡.
材料
猪蹄, 花生, 白糖/冰糖, 酱油, 盐
做法
把猪蹄切成块, 清水洗一下后,
冷水下锅煮开去血水.
捞出猪蹄, 用清水冲掉浮沫. 炒锅加食用油, 开火. 油稍微热了后加糖, 白糖, 冰糖都可以. 炒化, 然后下猪蹄翻炒, 这样会给猪蹄上糖色.
加水, 没过猪蹄就可以, 加酱油, 盐, 量看个人口味. 月子期间不宜过咸, 清淡点比较好. 加花生. 如果对花生过敏就不要加, 没太大区别. 盖上锅盖炖. 如果用普通锅需要炖的时间比较久. 我用懒人煮菜神器, instant pot, 也就是电高压锅. 把全部材料倒入instant pot内, 盖好锅盖, 选Meet(肉类)模式. Meet模式大概30分钟, Instant pot煮完后自然放气比较久, 等不急的话也可以手动放气.
出锅
猪脚吃起来口感软糯香, 也不觉得腻, 富含胶原蛋白和蛋白质. 老婆表示很满意.
